Članovi knjaževačkog Udruženja proizvođača vina i rakija, među kojima su četiri registrovana podruma i desetak individualnih vinara, godišnje proizvedu više od dva miliona litara vina. Osnovne hemijske analize zbog koji su do sada putovali do Negotina i Niša, moći će ubuduće da urade u sopstvenoj laboratoriji.
Biljana Marinković tehnolog vinarstva u laboratoriji kaže da će moći da se urade osnovne analize kao što su određivanje ukupnih kiselina, određivanje sadržaja jabučne i mlečne kiseline, slobodnog i ukupnog Sumpor-dioksida, kao i određivanje PH vrednosti i organoleptičkih osobina vina.
"Takođe, proizvođači će ovde moći uvek da dobiju savet kada im je potreban. Svakome ko bude imao problema u toku tehnološkog procesa, ako se dogodilo nešto neuobičajeno u toku vrenja na primer, stručnjak tehnolog, koji će raditi u laboratoriji, pokušaće da taj problem reši na najboljii i najkvalitetniji način", kaže Biljana.
Predsednik udruženja proizvođača vina i rakija "Vir" Zvonimir Urošević, u čijim prostorijama se nalazi laboratorija, kaže da je za proizvođače najvažnije da više neće biti lutanja i odlaska u druge gradove kada je potrebno uraditi neophodne analize i posavetovati se u vezi sa tehnologijom proizvodnje vina i rakija.
"Laboratorija neće biti rezervisana samo za članove Udruženja proizvođa vina i rakija "Vir". Ideja je da ona bude otvorena i za sve one koji se prozvodnjom vina i rakija bave iz hobija, kako u opštini Knjaževac, tako i u susednim gradovima", kaže Urošević.
Za knjaževački i negotinski kraj agencija "GIZ" uradila je i studije o vinogradarskim rejonima, što je prvi korak ka zaštiti geografskog porekla po novim, italijanskim propisima koji zamenjuju dosadašnje nemačke.
Aleksandar Grunauer, koji je, u ime GIZ-a, knjaževačkim vinarima uručio studiju kaže da će Knjaževac i Negotin biti prva opštine u Srbiji koje će to moći da urade na novi način, ako podnesu zahtev Ministarstvu poljoprivrede.
"Kada na flaši imamo geografsko poreklo, onda to znači da će takva flaša vina moći uvek da se proda po većoj ceni, jer se više ne radi o običnom, stonom vinu, već o vinu sa zaštićenim poreklom. To će svakako doneti više para ovdašnjim proizvođačima", kaže on.
U opštini Knjaževac kažu da je, uz dosadašnje subvencije opštinskog Agrarnog fonda za podizanje novih zasada, otvaranje laboratorije još jedan dobar korak ka oživljavanju knjaževačkog voćarstva i vinogradarstva.
"Knjaževac ima šansu da se ponovo nađe na mapi poznatih proizvođača vina i rakija i mi ćemo kao lokalna samouprava sve to podržati na nabolji i za podrumare najkorisniji način, kaže predsednik opštine Knjaževac Milan Đokić.
Svečano otvaranje laboratorije za kontrolu kvaliteta vina i jakih pića bila je i prilika da knjaževački podrumari predstave svoj novi katalog "Knjaževac na putu vina" bogato ilustrovan i sa obiljem podataka o vinogradarstvu i gastronomiji knjaževačkog kraja.